Готуємо "заморську" їжу вдома

Подорожувати і отримувати нові враження хочеться завжди. Але якщо такої можливості немає, чому не тішитися кулінарним туром навколо світу, не покидаючи меж квартири?

ІТАЛІЯ
Кухня цієї країни відображає характер її жителів: вона життєрадісна, емоційна, яскрава і різноманітна. Неодмінні складові італійського меню: хліб, овочі, дари моря і, звичайно ж, оливкова олія - ​​ті самі обов'язкові інгредієнти настільки модною в наш час середземноморської дієти. Але і без солодкого уявити раціон місцевого жителя просто неможливо: буде архіскладно втовкмачити йому щось про шкоди цукру і жирної їжі. Італійці упевнені: те, що приносить задоволення, корисно. Та й готувати, на їхню думку, можна тільки в хорошому настрої, інакше навіть саме нехитре блюдо вийде несмачним. Один з найулюбленіших десертів, популярних як в Італії, так і за її межами, - тірамісу. Його назва (tira mi su - піднімай мене вгору) трактуйте, як дозволяє уяву, проте в будь-якому випадку мова йде про отримання справжньої насолоди.
Тірамісу: 5 жовтків, 140 г цукрового піску, 100 мл білого напівсолодкого вина, 200 г сиру маскарпоне, 500 мл теплого кави, 300 г печива савоярді, 2 стол. ложки какао.
Для крему жовтки збийте з піском до отримання пишної однорідної маси. Влийте вино, помістіть на гарячу водяну баню і збивайте, поки маса не загусне. Потім поставте на лід і збивайте до повного охолодження. Підмісіть маскарпоне і знову збийте. Печиво опускайте в каві і викладайте в форму. Зверху розподіліть частина крему. Таким чином зробіть кілька шарів, верхній - з крему. Присипте порошком какао і приберіть в холод на 4 ч.
Порада. Замість печива савоярді можна взяти будь-яке інше бісквітне печиво або попередньо спекти його самостійно.
ТАИЛАНД
Сприятливий клімат забезпечує жителів країни двома-трьома урожаями в рік. А буддизм, який сповідують тайці, дозволяє без обмежень вживати м'ясо і рибу. Це багато в чому пояснює такий феномен, як відсутність в тайській мові слова "голод". Особливість кухні Таїланду - активне використання різних спецій, особливо перцю чилі: безліч тайських страв неймовірно гострі. Їстівна "візитна картка" Таїланду - суп том ям. Він настільки популярний, що про нього зняли фільм! За межами країни шанувальники екзотичного блюда створили кілька фан-клубів і регулярно проводять змагання на краще виконання цього делікатесу. Самі тайці вважають, що супчик має цілющі властивості. А ще приємно освіжає у спеку, хоча і подається гарячим.
Суп Том Ям: 5 зубчиків крупно порубаного часнику, 2 стручки перцю чилі, нарізаних кільцями, 5 стіл. ложок кунжутного масла, шматочок тертого кореня імбиру завдовжки близько 4 см, сік і цедра 1 лимона, 1 стол. ложка цукру, 2 стол. ложки соєвого соусу, по 400 мл курячого бульйону і кокосового молока, 400 г очищених креветок, 200 г нарізаних грибів.
Часник і перець обсмажте на олії протягом 3 хв, помішуючи, потім подрібніть в блендері. Знову викладіть в сковороду з маслом і прогрійте. Додайте цедру і сік лимона, соєвий соус, імбир, цукор. Гасіть на слабкому вогні 10 хв. Бульйон закип'ятити, додайте кокосове молоко і отриману пасту, варіть 3 хв. Покладіть гриби, креветки, знову доведіть до кипіння і варіть 5 хв.
Порада. У такий суп добре додати 2 стебла лемонграсу, листя лайма, а також будь-які тайські спеції, які вдасться знайти в магазині.
ФРАНЦІЯ
Законодавиця мод не тільки в одязі, але і в кулінарії. Мабуть, жодна з країн не дала світові стільки гастрономічних ідей, скільки Франція. Цей феномен пояснюється ... цікавістю творців, будь то проста домогосподарка або метр LeCordon Bluе (найбільшої і знаменитої школи високої кулінарії).Саме воно пробуджує фантазію, і на світ з'являються нові страви, які легко підкорюють серця мільйонів людей в усьому світі. Тому, слідуючи рецепту, не забувайте прислухатися і до власної інтуїції! Символ французької кухні і надбання республіки, яке для кожного француза стоїть чи не в одному ряду з Ейфелевою вежею, - півень в червоному вині (Coq au vin). Рецепт з'явився в далекі часи, коли римські легіони брали в облогу галлів в Бургундії ...
Півень в червоному вині: 100 г бекону, тушка півня (курки) близько 2 кг, 2 цибулини, 1 морква, 3 консервованих помідорів, по 2 гілочки материнки, петрушки, чебрецю, по 1 стол. ложці борошна і оливкового масла, 700 мл червоного сухого вина, 20 дрібних печериць, сіль, перець.
Бекон дрібно наріжте, обсмажте. Викладіть на сито. Тушку розділіть на шматки, посоліть, поперчіть. Цибулину і моркву наріжте соломкою, підрум'яньте на жирі від бекону. Потім покладіть шматки птиці і обсмажте з усіх боків. Додайте помідори, посічену зелень, сіль, перець і тушкуйте 5 хв. Посипте борошном, перемішайте. Влийте вино і тушкуйте на слабкому вогні 40 хв. Частину, що залишилася цибулину порубати і з грибами обсмажте на олії. Додайте бекон і прогрійте все разом. Подайте блюдо з грибним гарніром, полив винним соусом.
Порада. До страви прийнято подавати вино тієї марки, що використовувалося в його приготуванні.
ГРЕЦІЯ
Саме в цій країні під час розкопок було виявлено перший кулінарний рецепт покрокового приготування риби! І хоча Грецію не назвеш гастрономічною Меккою, її кухня дуже хороша, незважаючи на відсутність надмірностей. Все дуже просто: беруться найстигліші овочі і фрукти, свіжі сир, риба і морепродукти, парне м'ясо, ароматне оливкове масло, соковиті маслини, запашні трави, і з різних поєднань цих продуктів народжується безліч дивовижно смачних страв. Одне з найвідоміших страв кухні Греції - "Хорьятікі салату", Або сільський салат, відомий в світі як грецький. До речі, салатом це блюдо стало лише в XX столітті. Раніше всі інгредієнти "співіснували" цілком в одній тарілці, оливкова олія пропонувалося окремо. Зараз салат подається, звичайно, нарізаним, але досить крупно.
Грецький салат: 1 червона цибулина, 2 помідори, 1 огірок, 150 г сиру фета, по 2 гілочки материнки і базиліка, 6 стіл. ложок оливкової олії, 1 стол. ложка соку лимона, 100 г великих маслин, сіль, перець.
Лук наріжте кільцями, помідори - часточками, огірок - кружечками, фету - кубиками. З гілочок зелені обірвемо листочки. Все складіть в салатник, перемішайте. Для соусу оливкова олія збийте з соком лимона, сіллю, перцем. Заправте салат, прикрасьте маслинами.

Порада. У соус можна також додати по щіпці Сушоном материнки і размаріна, дати постояти близько 10 мінутв теплому місці і потім вже заправити салат.
Стаття опублікована за матеріалами журналу "Добрі поради" 5/2014
Текст: Олександра Сотникова. Фото: Legion-Media; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; Food and Drink Photos, SuperStock RM / Diomedia.com; Stock Food / Fotodom.ru
Матеріал підготувала Юлія Деканова