Дари моря

З рахунком 20:60 програємо ми Японії і Європі за кількістю з'їдених в рік кілограмів морепродуктів.

Медики і дієтологи одностайно стверджують, що кальмари, креветки, мідії та інші дари моря повинні бути у нас на столі як мінімум три рази на тиждень, а то й частіше. Але хто з нас слухає їх рекомендації? Одиниці! У решти "рибні дні" бувають час від часу. Може, варто переглянути своє меню?
Від кальмарів до креветок
На думку лікарів, морепродукти знижують ризик розвитку онкологічних захворювань, дозволяють зберегти серце здоровим, захистити судини і навіть ... позбутися від зморшок. Ще давньогрецький філософ і гурман Архестрата, автор першої кулінарної книги, говорив, що найкорисніша їжа та, яка виловлена ​​в морі. Недарма половина його рецептів була присвячена саме страв з морепродуктів. Всі без винятку вони багаті білком, якого в них більше, ніж у м'ясі, а також містять незамінні для обміну речовин мікроелементи - йод, марганець, мідь, цинк, фтор.
У креветках багато вітаміну В12, а мідії багаті селеном, в усі часи їх вважали афродизіаками. Досить з'їдати в день всього 50 г (!) Будь-яких морепродуктів, щоб забезпечити свій організм добовою нормою йоду, так необхідного нам для правильної роботи щитовидної залози.
Морепродукти - комора поліненасичених жирних кислот, в тому числі оме-га-3. Завдяки їм наша шкіра залишається молодою і пружною.Найбільше жирних кислот омега-3 в мідіях і устрицях. Не варто забувати і про найпотужнішому антиоксиданти - вітамін Е, який також присутній в дарах моря, він захищає клітини від дії вільних радикалів.
На думку гастропсіхологов (виявляється, є й такі!), Ті, хто любить і часто готує страви з морепродуктів, можуть не боятися потрапити в чіпкі обійми стресу. Що особливо приємно, ви можете ласувати цими делікатесами, не побоюючись за фігуру: в 100 г міститься всього від 60 до 120 ккал.
кулінарний лікнеп
► Всі морепродукти треба готувати дуже швидко - 3-4 хвилини. Інакше вони вийдуть жорсткими, сухими, як ніби гумовими.
► Мідії, креветки і кальмари ідеально поєднуються з білим вином, перцем чилі, оливковою олією, часником, базиліком.
► При покупці заморожених креветок звертайте увагу на їх хвостики. Вони повинні бути згорнуті кільцем.
► кальмарів краще купувати неочищеними, з рожево-лілового шкіркою. Якщо вона знята, морепродукт пройшов обробку і його м'ясо може виявитися жорстким.
► Купуючи заморожених молюсків і ракоподібних, стежте, щоб морепродукти ні в якому разі не були злиплими одним грудкою і покритими товстим шаром льоду.
Стаття опублікована за матеріалами журналу "Добрі поради" 7/2014
фото: PR
Матеріал підготувала Юлія Деканова