Смачний, ситний і корисний сніданок необхідний і дітям, і дорослим. Їжте на здоров'я каші, сирники, омлети і тости з овочами і фруктами!
Рататуй з тостами
Час приготування: 25 хв
НА 4 ПОРЦІЇ:
• Для рататуя: 1 пучок зеленої цибулі з цибулинами • 1 маленький баклажан • 1 цукіні • по 1 стручку червоного, жовтого і зеленого солодкого перцю • сушена пряна зелень • 5 стіл. ложок оливкової олії • 100 мл овочевого бульйону • 75 мл бальзамічного оцту • 4 помідори • сіль • мелений чорний перець.
Для тостів: 4 скибочки житнього хліба • 2 стол. ложки оливкової олії
1. Зелену цибулю почистити, вимити і крупно нарізати. Баклажан і цукіні вимити і нарізати тонкими кружечками. Солодкий перець вимити і, видаливши насіння, нарізати смужками.
2. Лук, баклажан, перець і цукіні обсмажити в маслі. Влити бульйон і оцет. Додати сушену зелень. Гасити на сильному вогні 5 хв. Помідори нарізати часточками і підмішати до овочів. Посолити і поперчити.
3. Хліб нарізати трикутниками і обсмажити в розігрітому оливковому маслі. Тости викласти на тарілки, покрити рататуєм, і, за бажанням, посипати зеленою цибулею.
Сирники з бананами І курагою
Час приготування: 35 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 500 г сиру • 2 яйця • 50 г кураги • 1 банан • 5 стіл. ложок борошна • щіпка солі • 2 стол. ложки цукру • ванільний цукор • рослинна олія для смаження • сметана або збиті вершки
1. Курагу замочити, потім обсушити і дрібно нарізати. Банан очистити і нарізати маленькими шматочками. Сир змішати з яйцями, цукровим піском, сіллю і ванільним цукром.
2. Фрукти добре перемішати з борошном і поступово додати в сирну масу. На великій сковороді розігріти олію і викласти сирну масу по 1 стол. ложці у вигляді невеликих коржів. Смажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
ТОСТИ З СИРОМ і редис
Час приготування: 20 хв
НА 6 порцій: • 6 скибочок пшеничного хліба • 200 г сиру • 70 г сметани • 600 г редиски • 50 г зеленої цибулі • 200 г листового салату • листя базиліка для прикраси • сіль
1. Сир посолити і змішати зі сметаною до отримання однорідної маси. Редис ретельно вимити, обсушити і зрізати кінчики. Потім 4 штуки нарізати тонкими кружечками, решті редис дрібно нарубати.
2. Зелену цибулю почистити, вимити і дрібно нарізати. Листя салату перебрати, ретельно промити холодною водою і обсушити паперовим рушником. Листочки базиліка вимити й обсушити.
3. Сирну масу змішати з дрібно нарізаним редисом і зеленою цибулею. Скибочки хліба злегка підсушити в тостері або духовці. На кожну скибочку хліба покласти лист салату, сирну масу і розрівняти. Готові тости прикрасити тонкими кружечками редиски і листочками базиліку.
ПУДИНГ "Сніданок КОРОЛЯ"
Час приготування: 45 хв
НА 2 ПОРЦІЇ: • 20 чайн. ложок манної крупи • 1 стакан молока • 2 яйця • 4 стіл. ложки цукру • 4 яблука • 100 г вишні без кісточок • 50 г вершкового масла • 4 стіл. ложки панірувальних сухарів
1. Манну крупу залити холодним молоком, довести при постійному помішуванні до кипіння, додати цукор і щіпку солі. Варити на маленькому вогні 5 хв, потім зняти з плити і злегка остудити.
2. Яєчні жовтки відокремити від білків і додати в остигнула кашу. Білки добре збити і з'єднати з кашею. Яблука очистити, дрібно нарізати і змішати з вишнею.
3. Нагріти духовку до 200 ° C. Форму для запікання змастити маслом і посипати 1 стол. ложкою сухарів. Викласти половину манної каші, на неї шарами фрукти і залишилася кашу. Зверху полити розтопленим маслом, посипати сухарями і запікати в духовці 20 хв.
ЛІТНІЙ ОМЛЕТ У форму для кексу
Час приготування: 30 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • ½ стручки червоного солодкого перцю • 1 помідор • гілочка розмарину • сіль • мелений чорний перець • 1 зубчик часнику • 1 скибочку шинки • 4 яйця • оливкова олія • 100 г сметани і помідори черрі для прикраси
1. Нарізати дрібними кубиками перець і помідор. У сковороді нагріти 3 стол. ложки олії, покласти часник і розмарин. Смажити, помішуючи, 1 хв. Вийняти шумівкою розмарин і часник. Додати перець і помідор, смажити 5 хв.
2. На іншій сковороді злегка обсмажити шинку, нарізати кубиками. Збити яйця з сіллю і перцем, додавши 1 стол. ложку води. Нагріти духовку до 180 ° С. У маленькі формочки для кексів або піали викласти шинку, помідори і перець, залити яєчною сумішшю на 2/3 висоти.
3. Запікати 10-15 хв. Коли суміш затвердіє, викласти на кожен кекс половинку помідора черрі. Залишити в духовці ще на 3 хв.
КАША З СУХОФРУКТАМИ
Час приготування: 1 год 20 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 200 г перлової крупи • 1 л води • 200 г сухофруктів • по 1 ч. Ложці нарізаних цедри лимона і апельсина • цукровий пісок • сіль • мелена кориця • 2 стол. ложки лимонного соку
1. Перлову крупу ретельно промити холодною проточною водою, потім замочити у воді або кислому молоці на 12 год.
2. Нагріти духовку до 150 ° C. Сухофрукти перебрати і промити, великі нарізати. Крупу відкинути на сито, дати воді стекти, потім разом з сухофруктами шарами викласти в каструлю, посипаючи невеликою кількістю цукру і кориці. Злегка посолити і повністю залити водою.
3. Поставити каструлю в нагріту духовку і варити близько 60 хв. Готову кашу злегка підкислити лимонним соком, дати їй охолонути і подавати з холодним молоком або збитими вершками. За бажанням прикрасити цукатами, сухофруктами або свіжими ягодами.
АБРИКОСОВИЙ ОМЛЕТ
Час приготування: 20 хв
НА 2 ПОРЦІЇ: • 2 яйця • 2 стол. ложки молока • 2 стол. ложки цукру • 1 стіл ложка вершкового масла • 4 половинки консервованих абрикосів • 4 стіл. ложки абрикосового сиропу • шепотка меленої кориці • 1 стіл. ложка рубленого мигдалю
1. Дві половинки абрикосів дрібно нарізати і зробити з них за допомогою міксера пюре, додавши сироп і корицю. Дві що залишилися половинки абрикосів нарізати тонкими скибочками або соломкою.
2. Білки відокремити від жовтків. Білки збити в щільну піну, додавши, при бажанні, трохи лимонного соку. Жовтки розтерти з цукром, помішуючи, влити молоко, потім ввести збиті білки.
3. У сковороді розтопити масло, вилити яєчну масу і підсмажити омлет з одного боку. Викласти на омлет шматочки абріксов, полити пюре і посипати мигдалем. Омлет скласти і довести до готовності.
Гречневікі З СИРОМ
Час приготування: 60 хв
НА 8 порцій: • 1 стакан гречаної крупи • 0,3 чайн. ложки солі • 1 стіл. ложка вершкового масла • 2 стол. ложки цукрового піску • 50 г родзинок • 50 г сушеної вишні • 400 г сиру • 3 яйця
1. Крупу перебрати, насипати в сотейник, залити 2 склянками окропу, додати вершкове масло, накрити кришкою і варити 15 хв. Тим часом яйця розтерти з цукром і додати сир. Ізюм перебрати, вимити і разом з вишнею залити гарячою водою. Через 5 хв відкинути на друшляк, обсушити і підмішати до сирної маси. У гречану кашу додати сирну масу.
2. Духовку нагріти до 180 ° С. Підготовлену масу викласти в кільцеву силіконову форму, попередньо сполоснувши її холодною водою. Форму помістити в духовку на 30 хв. Готовий гречневікі дістати з духовки і дати йому охолонути. Потім накрити форму великою тарілкою або блюдом і обережно перевернути. Форму зняти. Гречневікі нарізати.
Фото: ЦФА "Бурда".
