Норвегія - країна загадкових тролів, незвичайної краси фіордів, дзвінких водоспадів, смарагдовою морської води, чистого, прозорого повітря і чарівної природи.
Одне з найдивовижніших багатств цього казкового королівства - риба. Сьомга, лосось, форель, тріска, оселедець. Риби такого смаку і якості ніде в світі більше немає. Все тому, що норвежці дуже люблять свою країну і трепетно дбають про екологію. Довжина берегової лінії Норвегії трохи більше 20 тис. Кілометрів. Ось де справжнє роздолля для різноманітних морських мешканців. Рибу розводять на спеціальних обгороджених територіях в самих фьордах, годують тільки екологічно чистими кормами без антибіотиків і гормонів росту. Напевно, тому смак справжньої норвезької сьомги ні з чим не сплутаєш, вона свіжа, незвичайно ніжна і відразу тане в роті. У сьомги багато йоду, вітамінів D, B12 і незамінних жирних кислот омега-3. Тобто всього того, без чого бути здоровою і красивою ну ніяк не вийде.
Шлях риби досить цікавий. На виробництві її повністю обробляють і нарізують, а потім піддають шокового заморожування. Суть її в наступному: температура в камері, де заморожується риба, знижується до -30 ° -40 ° С. Після шокової заморозки якість норвезької сьомги залишається відмінним протягом двох місяців.До місця призначення вона доставляється в замороженому вигляді в спеціальних машинах. Після спеціальної розморожування сьомга зберігає всі корисні властивості, і смак її від смаку охолодженої відрізнити неможливо.
Деякі види суші та ролів робляться з сирого продукту, який, природно, повинен бути безпечним і найвищої якості. Норвезька сьомга ідеальний варіант для приготування таких страв.
Ролл "Філадельфія"
385 ккал; час приготування 55 хв.
Складові: 2 стол. ложки рису для суші, шматочок філе норвезької сьомги, сухі водорості "Норі", шматочок вершкового сиру.
Спосіб приготування:
■ Філе сьомги розріжте на тонкі пластини товщиною 2 мм, довжиною 14 см і шириною 5 см. Рис відварити.
■ На килимку для ролу розподіліть рис і накрийте листом водоростей. По краю листа водоростей викладіть вузькою смужкою вершковий сир.
■ За допомогою килимка скрутіть рол так, щоб рис опинився зовні, а водорості і вершковий сир всередині.
■ Викладіть на килимок пластинки нарізаною норвезької сьомги внахлест, зверху покладіть готовий рол і акуратно скрутіть його разом з сьомгою. Потім розріжте рол на 8 частин.
ПОРАДА:
● Для ролів вибирайте круглозерний азіатський рис (в ідеалі - японський) з великим вмістом клейковини, що дозволить йому добре утримувати форму.
● Варити рис раджу по-японськи, тобто на пару, без цукру, солі і молока.
● Перед варінням замочіть рис на кілька хвилин у холодній воді.
● Коли будете розрізати рол на частини, гострий ніж змочіть холодною водою.
Стаття опублікована за матеріалами журналу "Добрі поради" 9/2013
Фото: PR
Матеріал підготувала Юлія Деканова
