Імбир - універсальна приправа

Цей корінь входить до п'ятірки найпопулярніших прянощів в світі. Будь-яке блюдо з ним стає незвичайним. Імбир поєднується з рибою, овочами, м'ясом, випічкою.

У Китаї цього дивовижного корені присвячували цілі трактати, в Стародавньому Римі цінували за унікальні лікувальні властивості, в Росії вважали делікатесом і додавали в випічку, в середньовічній Європі - найкращим афродизіаком і навіть ліками від чуми, в Японії - обов'язкової приправою до сирої риби. Його відносять до розряду пекучих спецій, характерний гостро-солодкий смак корені надає активний компонент цінгерол, пряний запах - ефірні масла. Імбир зміцнює пам'ять, допомагає при розладах шлунка, кашлі, застуді, знімає головний біль, виводить з організму токсини, розріджує кров і за рахунок цього знижує артеріальний тиск і рівень холестерину. Стимулюючи кровообіг, він насичує мозок киснем. У ньому багато вітамінів A, С, B1, B2, є магній, фосфор, залізо, кальцій, натрій, цинк і калій, різні корисні амінокислоти. Разом вони захищають нас від застуди та грипу, особливо в холоди. Дієтологи вважають, що імбир нейтралізує жирну їжу і допомагає боротися із зайвою вагою, що особливо актуально після свят. Перевірте на собі. Пийте імбирний чай 3 раз в день за 15-20 хвилин до їжі протягом місяця.
КУЛІНАРНИЙ ТАЙМ-МЕНЕДЖМЕНТ
■ Додавайте прянощі в пудинги, киселі, муси і компоти за 2-3 хв до готовності.
■ Якщо готуєте м'ясо, кладіть корінь за 20 хв до того, як зняти страву з вогню.
■ У тісто порошок імбиру додавайте під час замішування.
■ У соус - перед подачею на стіл.
■ Зберігайте імбир загорнутим у фольгу в холодильнику.
■ Корінь повинен бути досить твердим, пружним, без почернений і цвілі.
Стаття опублікована за матеріалами журналу "Добрі поради" 1/2014
Фото: Legion-Media
Матеріал підготувала Юлія Деканова