Найвдаліше дачне меню для вечірки на свіжому повітрі - це страви гриль з риби, птиці, овочів і м'яса. На будь-який смак!
Курячі грудки на шпажках
Час приготування: 40 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 150 г довгого рису • сіль • 250 г моркви • 150 г замороженого зеленого горошку • 3 стол. ложки рослинної олії • 6 стіл. ложок соєвого соусу • 3 стол. ложки лимонного соку • 600 г філе курячої грудки • 4 стіл. ложки горілки • трохи цукру
1. Рис відварити в підсоленій воді (12 хв). Морква очистити, нарізати соломкою і разом із зеленим горошком опустити на 3 хв в киплячу воду. Рис і овочі відкинути на друшляк, потім змішати і остудити.
2. Рослинна олія змішати з 4 стіл. ложками соєвого соусу і лимонним соком. Посолити, поперчити і приготовленим заправленням полити рис з овочами. Перемішати.
3. М'ясо розрізати уздовж волокон на смужки і "гармошкою" нанизати на шпажки. Горілку змішати з 2 стіл. ложками соєвого соусу, по-перчити і приправити 1 щіпкою цукру. Отриманим маринадом змастити м'ясо. Шашлички викласти на решітку гриля. Смажити по 4-5 хв з кожної сторони, періодично збризкуючи маринадом. Грудки на шпажках подати гарячими разом з гарніром з рису і овочів. До курячому шашлику підійде томатний кетчуп.
Фаршировані котлети і баклажани "Клоун"
Час приготування: 60 хв
НА 4 ПОРЦІЇ.
Для котлет: • 60 г хліба для тостів • 1 цибулина • 2 яйця • 1 чайн. ложка рубаної зелені • сіль • мелений чорний перець • по 300 г рубаної свинини і яловичини • 2 зубчики часнику • 4 стіл. ложки рослинної олії • 75 г сиру фета • по 10 маслин і оливок без кісточок.
Для гарніру: • 2 великих баклажана • 2 великих помідора • 6 скибочок сиру • сіль • мелений чорний перець
1. Для фаршу замочити білий хліб, зрізавши скоринку. Лук очистити, натерти на крупній тертці і змішати з віджатим хлібом, додати яй-ца, підмішати зелень і рубане м'ясо. Поперчити і посолити. Фарш добре відбити про миску.
2. Часник очистити і порубати разом з маслинами і оливками. Сир фета розрізати на 8 гуртків.
3. З фаршу вологими руками сформувати 8 лепешечек, скласти їх попарно, проклавши між ними сир і рубану суміш оливок з часником. Котлетки змастити олією і обсмажити на грилі (по 4 хв з кожного боку).
4. Баклажани розрізати уздовж на пластинки (не до кінця!). Помідори нарізати кружальцями. М'якоть баклажанів посолити і поперчити. Між пластинками прокласти кружечки сиру і помідорів. Запекти на фользі на грилі.
Креветки з ананасами і часниковим соусом
Час приготування: 20 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 1 лайм • 2 стол. ложки соєвого соусу • 50 мл рибного бульйону • мелений перець чилі • 1 зубчик часнику • 16 сирих очищених креветок • 4 кільця консервованого ананаса
1. Для маринаду лайм вимити, цедру натерти. Сік вичавити і змішати з соєвим соусом, рибним бульйоном і меленим чилі. Підмішати пропущений через прес часник.
2. Креветки, видаливши нутрощі, залити маринадом. Дати постояти протягом 15 хв. Кільця ананаса розрізати на 4 частини. Креветки нанизати на шпажки, чергуючи з шматочками ананаса. Обсмажити з усіх боків на грилі, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом (3 хв). Викласти на блюдо і подати з часниковим соусом.
Гострий ЧАСНИКОВИЙ СОУС до креветок
Два скибочки білого хліба (без кірки) замочити в 50 мл молока. Віджати, змішати в міксері з 2 пропущеними через прес зубчиками часнику, 2 жовтками і 150 мл оливкової олії. Приправити сіллю, меленим чорним перцем і меленим чилі. Замість порошку чилі можна взяти червоний стручок чилі, видалити насіння, тонко нашаткувати або нарізати крихітними кубиками і підмішати до соусу в останню чергу за смаком.
Лососіна з грибами і зеленим соусом з трав
Час приготування: 40 хв
НА 4 ПОРЦІЇ.
Для соусу: • 40 г кедрових горішків • 2 зубчики часнику • 2 пучка петрушки • 125 мл оливкової олії • 40 г тертого сиру • сіль • мелений чорний перець.
А також: • 4 шматки лососини (по 160 г) • 4 стіл. ложки оливкової олії • сіль • мелений чорний перець • 400 г глив (або шампіньйонів) • лимон для прикраси
1. Для соусу кедрові горішки обсмажити в сковороді з тефлоновим покриттям без додавання масла. Як тільки з'явиться ледь влови-мий аромат, горішки викласти на тарілку, щоб не пересмажиться. Часник очистити і дрібно порубати (можна пропустити через прес). Петрушку вимити, обсушити, листочки обірвати. Горішки змішати з часником, листочками петрушки, оливковою олією і пюрировать в блендері. Підмішати тертий сир. Приготований соус посолити і поперчити за смаком.
2. У кожному шматку риби зробити по два надрізи (від спинки до черевця) і акуратно викласти в них по ложечці зеленого соусу. Рибу змастити маслом і смажити на грилі 15 хв. Посолити, поперчити, прикрасити лимоном і листочками зелені.
3. Дерев'яні шпажки замочити на 10 хв у холодній воді. Гриби почистити і вимити. Нанизати на шпажки, змастити соусом і обсмажити (по 2 хв з кожного боку).
Баклажани "конвертики" з помідорами і хріном
Час приготування: 40 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 2 великих баклажана • 2 зубчики часнику • 1 стіл. ложка тертого хрону • 4 помідори • 3 стол. ложки оливкової олії • 150 г сирно-го сиру • сіль • мелений чорний перець
1. Баклажани нарізати уздовж пластинами і злегка обсмажити в оливковій олії. Помідори нарізати кільцями. Нижні і верхні кільця разом з "бочками" баклажанів нарізати кубиками й обсмажити в жирі, що залишився. Посолити і поперчити. Підмішати хрін і сирний сир.
2. Пластини скласти попарно хрест-навхрест. На середину викласти по ложці начинки і кінці пластин накласти один на одного, підклавши під верхній гурток помідора. Все скріпити дерев'яною шпажкою. Запекти на грилі (3 хв). Викласти на блюдо і подати з томатною сальсою.
ТОМАТНА Сальса
Стручок червоного перцю чилі підготувати і порубати. Цибулину нарізати кубиками і пасерувати разом з перцем чилі в 1 стол. ложці рослинного масла. Додати 1 пропущений через прес зубчик часнику, 2 стол. ложки томатної пасти, 500 г різаних томатів. Гасити 15 хв. Приправити сіллю за смаком.
Кукурудза і сосиски в беконі
Час приготування: 25 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 4 качана кукурудзи • сіль • 8 шматочків бекону (по 30 г) • 2 стол. ложки оливкової олії • мелений чорний перець. А також: • 4 сосиски, сардельки або шпикачки • 60 г сиру • 50 г беко- на • 1 стіл. ложка гірчиці
1. Початки підготувати і відварити у великій кількості підсоленої води (15 хв). Потім вийняти і обернути беконом (по 2 смужки). Викласти на алюмінієву фольгу, посолити і поперчити. Загорнути у фольгу і смажити на грилі 12 хв.
2. Сосиски надрізати уздовж. Сир нарізати смужками і заповнити їм надрізи. Бекон розрізати на смужки і промазати їх гірчицею. Сосиски обернути беконом по спіралі і обсмажити на сковороді гриль з усіх боків (6 хв).
Фото: ЦФА "Бурда" (4), Fotobank (2).
