Неможливо уявити собі італійську трапезу без макаронів найрізноманітніших форм і розмірів, але і в інших країнах вони не менш популярні!
Салат з курячим філе і редис
Час приготування: 25 хв
На 4 порції: • 100 г фігурних макаронних виробів • 1 стручок зеленого солодкого перцю • 1 пучок редиски • 100 г помідорів чері • 100 г відвареного курячого філе • 150 мл йогурту • 2 чайн. ложки гірчиці • сіль • мелений чорний перець • кілька гілочок свіжої зелені
1. Макарони відварити і промити холодною водою. Овочі вимити. Солодкий перець нарізати маленькими кубиками, редис - кружечками, кожен помідор розрізати навпіл.
2. Відварене куряче філе без шкіри нарізати невеликими кубиками і змішати з підготовленими овочами. Додати макарони. Йогурт з'єднати з гірчицею, посолити, поперчити і заправити їм салат.
ЗАПІКАНКА з вермішелі
Час приготування: 1 год 10 хв
На 4 порції: • 250 г вермішелі • 300 г курячого філе • 400 г свіжих грибів • 3 стол. ложки вершкового масла • 8 стебел зеленої цибулі • приправа для птиці • сіль • 4 стіл. ложки тертого сиру • 3 стол. ложки борошна • 0,5 л курячого бульйону
1. Вермішель відварити до готовності в киплячій підсоленій воді і відкинути на друшляк. М'якоть курки і почищені гриби промити під струменем холодної води, нарізати тонкими скибочками і обсмажте на 1 стіл. ложці вершкового масла. Посолити і приправити спеціями.
2.Для приготування соусу борошно злегка підсушити на добре розігрітій сковороді, але борошно не повинна підрум'янитися. Потім додати вершкове масло і ретельно розтерти. Розвести гарячим бульйоном, посипати тертим сиром і, при необхідності, посолити. Варити 10 хв, постійно помішуючи, щоб сир повністю розплавився.
3. Нагріти духовку до 200 ° C. Глибоку форму змастити невеликою кількістю олії і викласти шарами вермішель і суміш курки з грибами, поливаючи кожен шар вийшов сирним соусом. Останнім повинен бути шар соусу. Поставити на середній рівень духовки і запікати 20 хв. Посипати зеленою цибулею.
Марокканський СУП ХАРІРА
Час приготування: 1 год 35 хв
На 4 порції: • 250 г баранини • 1 велика цибулина • 350 г консервованих томатів шматочками • 100 г сочевиці • 200 г консервованої квасолі • 70 г вермішелі • 1 стіл. ложка меленої паприки • сіль • мелений чорний перець • 1 чайн. ложка меленого імбиру • 4 стіл. ложки борошна • 4 гілочки кінзи або петрушки
1. Баранину нарізати, залити 3 л холодної води, довести до кипіння, зняти піну і варити на маленькому вогні 1 ч, прикривши каструлю кришкою.
2. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Додати все до м'яса разом з консервованими томатами, посолити, поперчити і варити 15 хв.
3. Чечевицю викласти на сито, добре промити холодною проточною водою, дати їй стекти і викласти в суп. Додати консервовану квасолю (без рідини), мелений імбир і вермішель. Варити ще 5-7 хв на маленькому вогні.
4.Борошно розвести 200 мл холодної води, ретельно розмішати, щоб не було грудочок, потім процідити і при постійному помішуванні вилити в киплячий суп. Довести до кипіння і варити ще 5 хв, постійно помішуючи.
М'ЯСНА ЛАЗАНЬЯ
Час приготування: 60 хв
На 6 порцій: • 1 упаковка пластин для лазаньї • 200 г плавленого сиру • 100 мл вершків • 500 г рубаного м'яса • 6 помідорів • 1 цибулина • 1 зубчик часнику • 2 стол. ложки томату-пасти • 4 стіл. ложки оливкової олії • сіль • мелений чорний перець
1. Помідори вимити, 3 помідори надрізати навхрест, опустити на 30 з в киплячу воду, дістати шумівкою і обережно зняти шкірку. М'якоть нарубати і змішати з томатом-пастою. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Розігріти на сковороді 1 стол. ложку оливкової олії і підрум'янити цибулю з часником. Викласти м'ясо і смажити, поки воно повністю не змінить колір. Додати рубані помідори, посолити і поперчити.
2. Сливки злегка нагріти в маленькій каструлі, змішати з 1 стіл. ложкою оливкової олії і сиром, щоб вийшла однорідна маса. про що став помідори нарізати кружечками.
3. Нагріти духовку до 200 ° C. Глибоку прямокутну форму змастити маслом і вистелити пластинами для лазаньї. з мазати їх оливковою олією, покласти шар рубаного м'яса і покрити його кружечками помідора. Покласти наступний шар пластин, м'ясо і помідори. Залити соусом. Форму поставити на середній рівень духовки і запікати лазанью 30 хв.
Каннеллоні з овочами
Час приготування: 25 хв
На 4 порції: • 250 г каннеллони • 100 г сиру моцарелла • 1 цибулина • по 1 стручку зеленого і жовтого солодкого перцю • 2 помідори • 100 г тертого сиру • 1 пучок базиліка • 2 стол.ложки кедрових горішків • 1 зубчик часнику • сіль • мелений чорний перець • кілька стебел зеленої цибулі для прикраси
1. Солодкий перець ретельно вимити, розрізати кожен стручок навпіл, видалити серцевину з насінням і плодоніжкою, стручки нарізати дрібними кубиками.
2. Помідори вимити, зробити на шкірці хрестоподібні надрізи і опустити на 30 з в киплячу воду. Потім дістати шумівкою, обережно зняти шкірку, м'якоть нарізати.
3. Ріпчасту цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Базилік вимити, обсушити, листочки нарізати тонкими смужками. Кедрові горішки нарубати. Сир моцарела нарізати дрібними кубиками.
4. Каннеллоні відварити в підсоленій воді, як описано на упаковці, і відкинути на сито. Всі підготовлені продукти перемішати, приправити і наповнити ними каннеллони.
ФОТО: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), ЦФА "БУРДА" (4).
