З'їдаючи соковиту моркву, броколі або виноград, ми піклуємося про своє довголіття. Адже в них містяться особливі речовини ...
Тема антиоксидантів стала популярною порівняно недавно, але тут немає ніякої сенсації. Природа спочатку все розумно влаштувала, відвівши цих речовин начебто непомітну, але дуже важливу роль.
Урок хімії
У процесі життєдіяльності в організмі утворюються хімічні сполуки з активним атомом кисню. Їх ще називають вільними радикалами. Для чого вони потрібні? Вільні радикали допомагають людині в екстремальних умовах - наприклад, при низьких температурах, високих фізичних навантаженнях і т. Д.
Вони мобілізують резервні можливості організму, дозволяють швидко розпізнати інфекцію і почати боротьбу з нею. Тим часом активний атом кисню в складі вільних радикалів знаходиться в постійному пошуку відсутнього йому електрона. Донором цих електронів і виступають антиоксиданти - речовини, які можуть віддати свій електрон без шкоди для самих себе.
При нестачі антиоксидантів кисень забирає електрон у інших хімічних сполук, просто окисляя їх. Виходить, що антиоксиданти попереджають виникнення вогнищ "загоряння" в клітинах організму, нейтралізуючи зайві вільні радикали.
Стрес для організму
Чому ж зараз так багато говорять про антиоксиданти? Справа в тому, що сучасні дослідники пов'язують передчасне старіння і розвиток багатьох хронічних захворювань з так званим окислювальним стресом, коли в організмі утворюється занадто багато вільних радикалів. Це призводить до пошкодження клітинних мембран, порушення структури тканин, зміни обміну речовин, що в свою чергу позначається на нашому самопочутті і зовнішньому вигляді.
Щоб боротися з окислювальним стресом, потрібно знати його причини.
Фактори ризику
• Погана екологія
Вважається, що це одна з головних причин розвитку окисного стресу у жителів мегаполісів. Продукти горіння, які накопичуються в атмосфері, воді, грунті, мають високу концентрацію вільних радикалів. Проникаючи в організм людини, вони впливають на генетичний апарат клітин і викликають їх природну загибель.
• Ультрафіолетове випромінювання
Давно помічено, що у южанок ознаки старіння з'являються значно раніше, ніж у мешканок північних широт. Виною тому підвищена інсоляція: УФ-промені проникають в глибокі шари шкіри, викликаючи місцевий окислювальний стрес. В результаті руйнуються молекули колагену і еластину, які складають шкірний "каркас". Шкіра втрачає пружність і еластичність, стає в'ялою і зморшкуватою.
• Куріння
При вдиханні тютюнового диму посилюється утворення вільних радикалів. У завзятих курців знижується імунітет, значно підвищується ризик атеросклеротичного ураження судин, розвивається кисневе голодування тканин.
• Хронічне захворювання
При атеросклерозі, цукровому діабету і т. Д. В організмі також накопичуються вільні радикали, що в свою чергу ускладнює перебіг хвороби.
• Емоційні перевантаження
Сучасний темп життя, прагнення до успіху тримають людину в постійній напрузі. Невміння правильно організувати свій відпочинок, недостатній сон, гіподинамія призводять до перевозбудімості нервової системи, що знову-таки супроводжується окислювальним стресом в організмі.
Як можна боротися з таким стресом? Для початку треба кинути курити, не зловживати засмагою, частіше виїжджати за місто, більше рухатися. А ще є правильну їжу, багату антиоксидантами.
Ні дня без спецій!
Різні прянощі не тільки роблять їжу більш ароматною і смачною - вони підвищують антиоксидантну активність страв. Особливу увагу зверніть на гвоздику, корицю, чорний перець, кмин, базилік, материнку, імбир, майоран, гірчицю.
пора перекусити
Кращий вибір для перекусу - горіхи і шоколад. Вони особливо корисні при фізичному і розумовому перенапруженні. Всього 10 г гіркого шоколаду (в якому міститься не менше 70% какао!) Або 40 г горіхів (пекан, волоських, фундука, фісташок) мобілізують організм на трудові подвиги і нададуть необхідну антиоксидантну підтримку.
На смак і колір
Щоб в раціоні присутні різні антиоксиданти (а всі вони мають свою специфіку), постарайтеся розподілити їх рівномірно по днях тижня. Для зручності намалюйте на аркуші паперу квітку-семицветик, кожен його пелюстка буде відповідати певному дню. З'їдайте щодня не менше 100 г продукту обраного вами кольору. Саме в такій кількості міститься рекомендована добова норма - від 3 до 6 одиниць антиоксидантної активності. Верхньої межі норми не існує, тобто перевищувати дозування не забороняється.
зелений
• Шпинат, зелений перець, зелень
Містять пігменти лютеїн і зеаксантин, вітамін С, каротиноїди, які покращують зір, зміцнюють імунітет, підвищують гемоглобін.
• Брокколі
До її складу входить хлорофіл. Він уповільнює процеси окислення, захищає клітини від агресії зовнішнього середовища і навіть відновлює пошкоджені мембрани.
червоний
• Суниця
Містить антиоксиданти, які затримують процеси старіння мозку.
• Журавлина
Джерело вітаміну С і антиоксидантів, що перешкоджають розвитку хронічних захворювань і старіння організму в цілому.
• Помідор
Найцінніше в ньому - лікопін, саме він надає плодам насичений червоний колір. Ця речовина перешкоджає руйнуванню колагену в шкірі, гальмує її в'янення, але найголовніше - захищає від інфаркту та інсульту, а також перешкоджає виникненню ракових клітин.
помаранчевий
• Грейпфрут
У ньому багато вітаміну С, рутина, лікопіну. Вони стимулюють утворення колагену, підвищують стійкість організму до агресивного впливу навколишнього середовища.
• Морква, гарбуз
Чемпіони за вмістом бета-каротину. Ця речовина сприяє регенерації тканин, виводить з організму радіонукліди, піклується про здоров'я очей, волосся і шкіри.
жовтий
• Лимон, обліпиха
У них теж достатньо вітаміну С, біофлавоноїдів, бета-каротину. Вони підвищують імунітет, розгладжують зморшки, виводять з організму ендотоксини і радіонукліди.
синій
• Слива, лохина, чорниця
Багаті биофлавоноидами, що продовжує молодість, поліпшують пам'ять і зір.
чорний
• Чорна смородина, чорна горобина
Крім вітаміну С і біофлавоноїдів багаті рутином. Допомагають піклуватися про здоров'я судин, протистояти стресу і підвищують еластичність шкіри.
фіолетовий
• Баклажани, агрус, виноград
Містять вітамін С, біофлавоноїди, які зміцнюють судини, мають протизапальну та антимікробну дію.
Текст: Е. Шведова. Фото: VGStudio, Sebastian Duda, Marco Mayer, Valua Vitaly, Esalua Vitaly, ES 75, Loopall, Matin, Volff, Johankalen, Palcka / Fotolia.com; PR (1).
