Підсумки міні-конкурсу "Хто що готував на Новий рік"

В останні дні роботи нашого форуму на "старому" сайті burdastyle.ru наші дорогі господині поділилися рецептами своїх кулінарних смакоти.

Для більшості з нас найсмачніше на святковому столі - це солодка випічка, і почнемо ми нашу кухонну міні-книжку саме з десерт.
Тим більше, що єдиний (на жаль!) ​​Приз - підписка на друге півріччя 2014 року на журнал Burda- дістався жительці Смоленська Олесеві Попкової (Lіsеноk) саме за солодкий пряник!

Пряникові будиночки з імбирного тіста - дивовижний, казковий, як на картинці з дитячої книжки.
Ось розповідь переможниці нашого міні-конкурсу:
"Цей будиночок я робила вперше, в подарунок племяшке на Новий рік. Тісто замішувала кілька разів, тому що будиночок великий. Викрійку будиночка знайшла на просторах Інтернету.
Кожну деталь випікала окремо, потім розписувала різнобарвною глазур'ю (додавала харчові барвники). Після просушування склеювала спочатку деталі нижнього ярусу цукровою глазур'ю, залишала сохнути на добу. Потім склеювала верхній ярус.
В цілому у мене цей процес зайняв 3 дні. Але це того варте, всі були в захваті.
На фото видно шпажки, але це тому, що будиночок належало транспортувати, я переживала щоб він доїхав в цілості. Все минулося.
Шкода на фото не видно бічних вікон, вони дуже красиво розписані. Будиночок дарували при вимкненому світлі, всередині стояла запалена свічка. Було дуже красиво, скрізь стояв чарівний новорічний аромат. "
Пропонуємо повторити працю Олесі всім, у кого вистачить терпіння для того, щоб приготувати таке диво!
"Знадобиться для тіста: 3 ч. Ложки меду, 110 г цукру, 200 г вершкового масла, 2 ч. Ложки імбиру (меленого), 1 ч. Ложка кориці (меленої), 1 ч. Ложка мускатного горіха, 1,5 ч. ложки соди, 1 яйце, 200 г борошна.
Знадобиться для глазурі: 1 яєчний білок, 200 г цукрової пудри. "
Я ж, зі свого боку, обіцяю дістати до наступного Різдва "викрійки" пряниковий будиночок і викласти їх на нашому сайті.
А тепер розповім, що ще готували наші форумчанкі на Новий рік.

Macinna поділилася з нами рецептом морквяний бісквіти.
"Смачно, яскраво, і не без користі для здоров'я!
Знадобиться: роз'ємна форма діаметром 24 см.
Для тіста: 4 яєчних білка, 4 жовтки, 200 г цукру, 200 г меленого мигдалю, 200 г натертої моркви, 60 г борошна, 2,5 ч. Ложки розпушувача.
Верх: 150 г цукрової пудри, 3 ст. ложки лимонного соку або 1,5 ст. ложки вишневої наливки, 3 ст. ложки мигдалю часточками.
Приготування: жовтки збити з цукром в густу піну, поступово підмішати мигдаль з морквою, борошном і розпушувачем. Після цього ввести білки, теж збиті в міцну піну.
Дно форми вистелити папером для випікання. Викласти бісквітну масу в форму. Випікати при 175 градусах протягом 50-60 хв. Бісквіт вийняти з форми і остудити.
Пудру розмішати з лимонним соком або наливкою, додавши 1-2 ст. ложки води. Залити торт глазур'ю і прикрасити, як подобається. Боки торта посипати мигдальними пелюстками. "

Natalie000 сама придумала НОВОРІЧНИЙ ПИРІГ!
"Рецепт дуже простий, набір інгредієнтів теж мінімальний, але виходить дуже смачно.
Знадобиться: 3 яйця, 100 - 150 г цукру, 100 г цукрової пудри, 350 г борошна, 1 пачка маргарину (200 г), ванілін за смаком, плитка шоколаду (можна з горіхами), 1 - 2 банана.
Насамперед дістаємо маргарин з холодильника, він повинен бути кімнатної температури. Для прискорення процесу можна його трохи розморозити в мікрохвильовці. Головне, щоб він не розплавився.
Відокремлюємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник.
Жовтки розтираємо з 150-100 г цукру (для тих хто любить солодша, беремо 150 г).
Додаємо маргарин, збиваємо. Можна віночком, можна міксером, в останньому варіанті тісто вийде більш повітряним.
Додаємо просіяне з ваніліном борошно і замішуємо тісто. Тісто має вийти дуже пластичним, трохи нагадує пластилін, можливо, знадобиться ще щіпка борошна.
Форму для випічки, якщо потрібно, застилає фольгою і викладаємо тісто шматочками, притискаючи рукою до форми. Через консистенції шматочки тіста добре розподіляються по дну форми і склеюються між собою. По краях потрібно сформувати невеликі бортики. Якщо форма невелика, то тісто можна розділити на дві частини.
Випікати при 170 градусах хвилин 10-15. Як тільки підрум'яниться, має бути вже готове, для перевірки можна проткнути зубочисткою, якщо суха - значить, витягуємо з духовки. Якщо корж випікався в глибокій нероз'ємною формі, раджу перекласти його на плоский деко і акуратно від'єднати фольгу.
Поки корж випікається, потрібно підготувати начинку. Якщо немає цукрової пудри, то саме час її зробити, порізати кільцями банан і покришити плитку шоколаду на дрібні шматочки або хоча б на дольки поламати.
Розподіляємо по гарячому Коржу шоколад, зверху шар банана.
Дістаємо з холодильника білки. Збиваємо спочатку з маленькою щіпкою солі, буквально на кінчику ножа. Збиваємо міксером хвилин п'ять, не менше. Повинна вийти дуже густа піна. Потім поступово підсипає цукрову пудру. В цілому збивається не менше 7 хвилин.
Викладаємо збиті білки на пиріг. Можна використовувати кондитерський шприц, можна просто розрівняти ложкою. Ставимо в розігріту до 100 градусів духовку ще на пару хвилиночок, щоб білок прогрілося і підрум'яниться.
Можна зверху прикрасити кондитерської посипкою або горішками - все залежить від вашої фантазії. "

А це теж ТОРТ "СМАЖЕНА КУРОЧКА"! Його спекла mama42rus з магазинних шоколадних коржів, прошарками їх кремом із згущеного молока і вершкового масла, розтертих з бананами. Зверху - крем зі згущеного і сухого молока. Такий натуральний колір "під золотисту курячу корочку" вийшов за рахунок глазурі з какао "Несквік".
Тепер же повернемося до початку святкування, а саме дозакуски. Тут фантазія наших форумчанок не знала меж! Але і насправді уявити собі новорічний (та й будь-який святковий) стіл без безлічі різних салатів просто неможливо!

Olga55 дуже любить салати, і на Новий рік говорить "прощай" всіх дієтах! Підтримую цілком і повністю!
Ось її два рецепта: перший - листковий Салат з КРЕВЕТОК АБО крабового м'яса. Готується він шарами:
"1 шар - креветки (крабове м'ясо) - дрібно порізати. 2 шар - огірки мариновані - дрібно порізати. 3 шар - білок - натерти на тертці.
4 шар - кальмари відварні - порізати соломкою. 5 шар - цибуля ріпчаста - дрібно порізати. 6 шар - яєчний жовток - натерти на тертці. 7 шар - червона риба (сьомга, форель) - порізати. 8 шар - сир - натерти на тертці. 9 шар - креветки.
Кожен шар змастити майонезом, крім останнього. "
А це рецепт гарячої закуски "Жюльєн в тарталетки".
"Тарталетки взяти готові. Обсмажити гриби, цибулю. Додати сметану (за бажанням, хто як любить, можна додати курку). Суміш перекласти в тарталетки. Посипати тертим сиром і перед подачею на стіл поставити в мікрохвильовку, щоб сир розплавився. А найприємніше, що це блюдо можна готувати і на дачі, і на роботі (якщо має бути день народження), тому що все заготовки можна зробити вдома, а у відсутності мікрохвильовки можна просто гарячу суміш розкласти в тарталетки і зверху посипати сиром. Сир розплавиться тут же. "

Mariy розповіла, з чого робиться їх УЛЮБЛЕНИЙ САЛАТ СІМ'Ї! Це куряче стегно, консервовані ананаси, смажені печериці, волоські горіхи, петрушка, майонез. "Виходить легкий і смачний салатик!"
Наостанок описала приготування смачного салату з пророщених СОІ з креветками.
"Ні, його не сфотографував. Але" зник "салат з новорічного столу вельми швидко!
Знадобиться: 400 - 500 г пророщеної сої, 150 г свіжих (т. Е. Зелених) креветок, сіль, спеції, кріп, рослинна олія, кунжутного насіння ваші 30 хвилин часу.
Починаємо: заливаємо окропом соєві боби на 5-7 хвилин. Підсмажуємо кунжутне насіння.Креветки "доводимо" до червоності.
Потім: зливаємо воду з соєвих бобів. Змішуємо з креветками і кунжутним насінням в сковорідці, гріємо всіх разом. Додаємо трохи рослинного масла (БЕЗ запаху!), За смаком (і вашим бажанням) - соєвий соус, трохи солі, червоний солодкий перець (мелений), за бажанням - червоний гострий перець.
УСЕ! Салат наш готовий!
Можна "поглинати" гарячим (що мені більше до смаку), можна холодним.
Варіант для вегетаріанців - салат без креветок. "

Nashik поділилася складом теж дуже смачних і красиво оформлених салатів:
Салат "НОВОРІЧНА ПІДКОВА" готується з курячого філе, відвареної картоплі, грибів, цибулі, яєць, моркви і майонезу.

Салат "АПЕЛЬСИНОВИЙ" - теж з відвареного курячого філе, свіжого огірка, очищених і порізаних кубиками часточок апельсина і майонезу.
Natalisorel обожнює готувати (і є) найрізноманітніші салати, рецепти у неї не тільки із записників або від мами, але вона і сама придумує їх.

"До Новорічного столу 2014 року, звичайно, був потрібний салат" Конячка ".
Для приготування салату необхідні: курка - 1 шт., Шампіньйони - 500 г, морква - 4 шт., Цибуля - 4 шт., Картопля - 5 шт., 5 яєць, майонез.
Курку, морквину і картоплю мою і відварюю 20 хвилин. Печериці дрібно ріжу і на сковорідці підсмажую з цибулею. Варю яйця. Курочку ріжу шматочками і викладаю на тарілку у вигляді голови коня, потім викладаю по черзі, змащуючи шарами майонезу, картопля, печериці, яйця, моркву - в кінці, а зверху за допомогою маслин роблю оченята з віями, мордочку викладаю яєчним жовтком, гриву протертим сиром , зелений горошок - на шию.
Варіант: замість курочки покласти оселедець, буде також дуже смачно. "
Наша форумчанка Истратова поділилася рецептом ЗАКУСКИ із сьомги:
"Потрібно: слабосолона сьомга (1 упаковка, приблизно 300 г), солодке яблуко, зелену цибулю, майонез.
Приготування: сьомгу, яблуко і цибулю порізати, заправити майонезом.
Подавати в порційних кошиках або Тартинка (брала готові, з тонкого тесту). "

Mama42rus приготувала дуже красивий листкове САЛАТ
"Потрібно: 300 г курячого філе (відварити і дрібно порізати), 1 цибулина (порізати дрібно), 5 яєць (відварити і натерти на крупній тертці), 1 ст. Ложка чорносливу (порізати, але не занадто дрібно), 1 ст. Ложка волоських горіхів (порубати; горіхів можна взяти і поменше), і майонез (куди ж без нього!).
Викладаємо шарами: м'ясо, цибуля, яйця, чорнослив, горіхи, кожен шар треба промазати майонезом.
Прикрашала чіпсами, зеленню і помідори. "
Glaksinia - хочу зізнатися: всі ваші рецепти чудові! І оформлення чудове - спасибі за те, що поділилися!

"Перший раз робила листкове САЛАТ у формочки" МІМОЗА з тунцем і ПРАЦЮЄМО:
Використовувала для цього звичайну пластикову пляшку, відрізавши краю. Салат готується так - інгредієнти (по шарах):
- відвареної тертий картопля, - консервований тунець в олії (олія попередньо віджати, рибу пом'яти виделкою), - цибуля ріпчаста, злегка підсмажену на олії, - яйця варені терті (білки), - морква варена терта, - перець болгарський (дрібно порізаний).
Шари за бажанням посолити, змастити майонезом, або маслом від тунця. Я чергувала і те, і інше. Зверху салат прикрасити тертими жовтками і зеленню.
Можна замість майонезу використовувати сметану.

ГРЕЦЬКИЙ САЛАТ
Коротенько інгредієнти: свіжі помідори, огірки, перець болгарський червоний і жовтий, цибуля ріпчаста білий і червоний, маслини чорні без кісточок, сир бринза, соус з оливкового масла, лимонного соку, солі і перцю.
Тут теж можна замість майонезу використовувати сметану. "

А Vera54 показала, як вона оформляє закуски з ікрою, паштетами, форшмаком тощо.
Після такої великої кількості салатів і в передчутті солодкого можна і забути проГАРЯЧІ СТРАВИ. Але ми ж вирішили в новорічну ніч махнути рукою на дієту! Тим більше чого тільки немає на нашому "сайтовском" столі! Тут і рафінований рецепт смаженого ананаса з дарами моря, і улюблені всіма м'ясні рулети, і фарширована щука (спіймана чоловіком напередодні!), І м'ясо, звичайно, - в горщиках, запечене в духовці ... І обов'язково - курочка!

"Королівським" рецептом: КУРКА "КОРОНАЦІЯ" поділилася з нами Mariy.
"Отварную курячу грудку і манго нарізати смужками, додати жменьку кишмишу, 100 г горішків кеш'ю, заправити майонезом з лимонним соком. Дуже смачно!"
Наша форумчанка Истратова описала крім закусок також приготування Запечена свинина З БЕКОНОМ:
"Інгредієнти: свинина (вирізка), бекон, сіль, спеції за смаком, наршараб (гранатовий соус). Пропорції залежать від кількості м'яса.
Вирізку ріжемо на шматочки шириною 1,5-2 см, солимо, додаємо спеції, заливаємо гранатовим соусом - залишаємо на 3-4 години. Потім кожен шматочок маринованого м'яса обгортали беконом, викладаємо у форму і запікаємо в добре розігрітій духовці приблизно 30-40 хв. Якщо бекон нежирний, на деко можна додати трохи масла. Я полила м'ясо соусом, в якому воно маринувалося. Це не найдешевший, але дуже простий і смачний рецепт. "

Glaksinia на гаряче готувала на Новий рік печеня в горщиках.
"Ось як це робиться: - на дно горщика покласти шматочки свинини, злегка обсмажені до золотистої скоринки, - потім шар грибів (я використовувала сушені, попередньо відкривши їх і нарізавши шматочками), - ріпчаста цибуля, нарізану кільцями, - морквина терта, - картопля шматочками, - трохи майонезу, зелень, сир тертий ... і в духовочку!
Щоб м'ясо і гриби краще проварилися, наливаю 1/3 горщика теплої води з сіллю і майонезом. Поливаю все поверх картоплі, щоб всі інгредієнти просочилися.
Можна замість майонезу використовувати сметану. "
Ігнатова НВ докладно описала, як приготувати ЗАПЕЧЕНИЙ КАРБОНАТ з грибним соусом.
Для м'яса знадобиться: карбонат, сухі спеції, каррі, хмелі-сунелі, червоний солодкий перець, сіль. Всім цим змастити шматок м'яса і зверху обмазати гірчицею з зернами, полити соєвим соусом - 3 ст. ложки, покласти в рукав для запікання і запікати 2 години при температурі 200 градусів.
Для грибного соусу знадобиться: печериці - 500 г, цибуля - 2 шт., Соняшникова олія для обсмажування, сметана - 3 ст. ложки, 1 ст. ложка борошна.
Приготування: обсмажити гриби, щоб википіла вода, додати пасеровану цибулю, сметану, посолити, додати борошна, обсмажити все разом і додати 1 склянку води, потім ще дати згасити 15 хвилин. Соус готовий.
Після цього м'ясо порізати на порційні шматочки і подавати з відвареною картоплею, полив грибним соусом. "
Ще наша господиня приготувала шинки РУЛЕТИ з начинкою з сиру, часнику і зелені.
"Шинку треба попросити в супермаркеті нарізати тонко як для тостів.
Сир (200 г) натерти на тертці, додати подрібнений часник, дрібно нарізаний кріп і кінзу, заправити майонезом. Потім масу класти як начинку на скибочку шинки і закручувати в рулетики. "

Наша форумчанка Melur теж готувала М'ЯСНІ РУЛЕТИ.
"Для них буде потрібно: м'ясо свіже - пласти яловичини або свинини (наприклад, стегно) - ніч потримати в червоному вині з великою кількістю цибулі.
Злегка відбити, посолити, поперчити, практично по всій м'ясної заготівлі тонким шаром розкласти начинку. Згорнути рулети, і для того, щоб вони краще тримали форму, обернути їх смужками бекону (свіжим або сирокопченим).
Укласти наші рулети в форму для запікання, змащену олією, додати до них залишився від маринаду цибулю і вино, зверху рулети змастити (залити) сметаною або густими вершками 15% жирності.
Закрити форму фольгою і запікати рулети в духовці 30-60 хвилин при температурі 200 градусів. Зняти фольгу і дати рулетів підрум'янитися.
Начинку приготувати так: болгарський перець + частина цибулі з винного маринаду обсмажити на пісному маслі, видалити надлишок олії, змішати з рубаною зеленню і тертим сиром + будь-які добавки і спеції. "

Гордєєва Тетяна описала, як вона фаршировані щуку.
"Перед Новим роком чоловік спіймав щуку вагою 3,5 кг. Ось я і вирішила зробити фаршировану рибу. Робиться це так:
1) Рибу почистити; 2) відокремити голову; 3) акуратно відвернути шкіру, підрізаючи, де плавці, ножем, щоб не пошкодити, і загортаючи шкіру до хвоста як панчоха; 4) дійшовши до хвоста, всередині відрізати кістка; 5) відокремити м'ясо від кісток; 6) прокрутити м'ясо через м'ясорубку; 7) додати в м'ясорубку цибулю, хліб, замочений в молоці; 8) перемішати фарш, за смаком додати сіль і перець, а також сире яйце; 9) набити фаршем щуку, приставити голову - і в духовку.
Потім прикрасити. Смак - як рибні котлети, ріжеться як рулет. "

Ірина Курносики поділилася вишуканим рецептом АНАНАС з дарами моря.
Інгредієнти: 1 невеликий ананас, 200 г замороженого морського коктейлю, 100 г печериць, ¼ склянки сухого білого вина, ½ склянки 20% вершків, 50 г сиру маасдам, ½ чайні ложки крохмалю, масло для смаження, сіль і білий мелений перець за смаком.
Приготування: вимитий ананас розрізати уздовж навпіл, вирізати серцевину і частину м'якоті. Вирізану м'якоть ананаса нарізати кубиками й обсмажити в маслі (я брала оливкова) до золотистого кольору. Потім додати до ананасам дрібно порубані печериці та смажити ще 2-3 хвилини.
Після додати морський коктейль, влити вино і тушкувати ще 3-5 хвилин, щоб вино повністю випарується.
Розвести крохмаль в холодних вершках і залити ними морепродукти. За смаком посолити і поперчити. Гасити на слабкому вогні, помішуючи, до загусання соусу.
Перекласти все в половинки ананаса, посипати тертим сиром і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 5 хвилин. Перед подачею можна посипати зеленню. Я брала чебрець.
Дуже незвично і смачно!
Редакція ще раз вітає переможницю міні-конкурсу Олесеві Попкову і бажає їй і далі радувати і племяшек, і всіх рідних і знайомих дивовижними подарунками ручної роботи!
Редакція також дякує всім, хто брав участь в конкурсі і надіслав свої рецепти і виклав чудові фотографії на форумі!
Той, хто навчився красиво шити, вміє робити і безліч інших дуже красивих (і смачних) речей!
Ще раз бажаємо всім щастя в особистому житті і удач у Новому, 2014 році!
Ваша редакція