Сочевиця крупним планом

Саме за юшку з цієї біблійної крупи Яків викупив у свого брата право первородства. А чи знаєте ви, чим ще знаменита сочевиця?

Сочевицю, багату протеїном і амінокислотами, вітамінами, А і С, і сьогодні цінують не тільки на Ближ-ньому Сході, але і в багатьох інших країнах світу. У Німеччині, наприклад, подають на новорічний стіл як символ благополуччя і ситого життя. У Росії цю крупу раніше шанобливо величали царицею. У Стародавній Греції про неї навіть склали прислів'я: "Розумна людина завжди добре готує свою сочевицю".
І правда: взимку з неї можна зварити зігріваючу і заряджає енергією кашу, влітку зробити смачний корисний салат. Ця крупа відмінно поєднується з м'ясом і рибою, надаючи стравам незвичайний смак.
Для користі тіла
Білок, що міститься в сочевиці, відмінно засвоюється нашим організмом. Лідирує ця крупа і серед всіх зернобобових культур за вмістом заліза. За своїми поживними властивостями вона може замінити навіть хліб і м'ясо. Дієтологи радять не забувати про сочевиці насамперед трудоголікам. Крім великої кількості складних вуглеводів вона містить амінокислоти, необхідні для швидкого перебігу біохімічних процесів в клітинах мозку, гарантує ясність розуму і підвищує швидкість мислення. Також лікарі радять їсти її майбутнім мамам для зміцнення імунітету, свого і малюка.Ще є один великий плюс у цієї крупи: вона вважається самою екологічно чистою, не накопичує в собі токсини і радіонукліди. Не випадково в Британії, коли складали меню самого корисного обіду, в нього включили суп саме з сочевиці!
Сочевиця не вимагає замочування перед приготуванням та вариться в середньому від 10 до 25 хвилин!
кулінарний лікнеп
■ Строкату сочевицю Пардіні використовуйте для супів.
■ Червона колота ідеально підходить для пюре і овочевого рагу.
■ Зелена - відмінна основа для різних салатів.
■ У чорної - найніжніший смак, вона зберігає форму і колір при варінні.
Стаття опублікована за матеріалами журналу "Добрі поради" 3/2014
Фото: Legion-Media
Матеріал підготувала Юлія Деканова