Весняні салати

Send

Салати зі свіжих овочів і фруктів з ароматною зеленню і легкої заправкою - це джерело вітамінів, як раз те, що потрібно після довгої зими. Готувати їх можна щодня, сім'я буде в захваті!

САЛАТ "ВЕСЕЛКА"
Час приготування: 50 хв
НА 3 ПОРЦІЇ: • 1 цибулина • 1 жовтий і 2 червоних стручка солодкого перцю • по 1 банці консервованої кукурудзи і червоної квасолі у власному соку • 1 пучок листя салату • виноградний оцет • соєвий соус • рослинна олія
1. Зробити маринад. Лук очистити і нарізати кубиками, 3 стол. ложки оцту, 5 стіл. ложок соєвого соусу з'єднати, добре перемішати, потім залити подрібнену цибулю.
2. Стручки перцю вимити і, видаливши насіння і перегородки, нарізати соломкою. Перець викласти до цибулі. Консервовану кукурудзу відкинути на друшляк, дати стекти рідини, квасоля також відкинути на друшляк, промити холодною водою, дати воді стекти. Кукурудзу і квасолю викласти до цибулі і перцю. Листя салату вимити, обсушити, порвати, додати до овочів, заправити салат олією і перемішати.

САЛАТ "помидоркой"
Час приготування: 40 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 0,5 кг помідорів чері • 3 стол. ложки оливкової олії • 4 зубчики часнику • 2 стебла селери • 200 г різних салатних листя • сіль, мелений чорний перець
1. Часник очистити і дрібно нарізати. Помідори вимити, обсушити, викласти в форму для запікання, проткнути виделкою, скропити оливковою олією, посолити і поперчити, посипати часником. Запікати 20 хв в духовці при 180 ° C. Помідори вийняти, сік злити.
2. Листя салатів вимити й обсушити. Селера очистити від шкірки, м'якоть нарізати соломкою. Усе з'єднати, полити соком від помідорів і перемішати.

Салат з редису й перцю
Час приготування: 40 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 300 г редиски • 1 пучок зеленого листового салату • 3 солодких жовтих перцю • 2 шматочки білого хліба • рослинна олія для смаження. Для заправки: • 3 стол. ложки оливкової олії • мелений чорний перець • сіль • 2 зубчики часнику • 1 стіл. ложка білого бальзамічного оцту • 1 стіл. ложка гірчиці
1. Редис добре вимити, обсушити, відрізати хвостики, редис нарізати тонкими кружечками. Листя салату вимити, обсушити і порвати. Солодкий перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, м'якоть нарізати тонкою довгою соломкою. З білого хліба зрізати скоринку, м'якоть нарізати кубиками й обсмажити їх на розігрітій олії до золотистого кольору.
2. Зробити заправку. Зубчики часнику очистити, дуже дрібно нарізати або пропустити через часниковий прес. Оливкова олія, білий бальзамічний оцет, подрібнений часник, сіль, мелений чорний перець, гірчицю з'єднати і злегка збити віночком.
3. Кружечки редиски, соломку з солодкого перцю, зелений салат з'єднати і викласти в прозорий салатник. Полити частиною заправки і акуратно перемішати. Прибрати в холодильник на 15 хв.
4. Перед подачею на стіл посипати салат сухариками, полити заправкою і відразу ж подавати на стіл.

САЛАТ "апетитні"
Час приготування: 45 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 350 г курной печінки • 100 г листя різних салатів • 1 червона цибулина • 2 різнокольорових солодких перцю • 4 стіл. ложки насіння соняшнику • зелень • 2 стол. ложки оливкової олії • 1 чайн. ложка соку лайма • 1 чайн. ложка білого бальзамічного оцту • рослинна олія • сіль, мелений чорний перець
1. Печінку нарізати великими шматками і обсмажити на розпеченій з олії сковороді протягом 3-5 хв. Солодкий перець вимити, обсушити, перці викласти на деко і запікати 20-25 хв в духовці при 180 ° C. Перці покласти в поліетиленовий пакет, остудити, видалити плодоніжки з насінням і зняти шкірку. Перці нарізати соломкою. листя салатів вимити, обсушити, нарізати або порвати. Насіння соняшнику обсмажити на сухій сковороді.цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.
2. Зробити заправку. Оливкова олія, сік лайма, бальзамічний оцет, сіль, мелений чорний перець з'єднати і злегка збити віночком.
3. Печінку, нарізаний солодкий перець, листя салатів, насіння соняшнику, кільця цибулі з'єднати і акуратно перемішати. Салат полити заправкою, ще раз добре перемішати і прибрати в холодильник на 20 хв.

Салат з ГРУШИ І АВОКАДО
Час приготування: 50 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 1 авокадо • 100 г твердого сиру • 2 солодких перцю • 1 груша • 1 лимон. Для заправки: • 1 зубчик часнику • сіль • мелений чорний перець • 100 мл оливкової олії
1. Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, перець нарізати тонкими довгими смужками. Грушу вимити, обсушити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину з насінням, м'якоть нарізати поперек тонкими скибочками. Сир нарізати невеликими брусочками.
2. Лимон вимити і розрізати навпіл. Авокадо також вимити, очистити, розрізати навпіл, видалити кісточку, авокадо нарізати часточками. Відразу вичавити з половини лимона сік на авокадо, щоб воно не потемніло.
3. Зробити заправку. З половини лимона вичавити сік, з'єднати його з оливковою олією і добре перемішати. Часник очистити, дрібно нарізати. Подрібнений часник додати в оливкове масло з соком лимона і добре перемішати, посолити за смаком, приправити меленим чорним перцем і злегка збити віночком.
4. Солодкий перець, грушу, сир, авокадо з'єднати, полити заправкою і добре перемішати. Перед подачею на стіл прибрати салат в холодильник на 20 хв.

САЛАТ "ВЕСНЯНА ФАНТАЗІЯ"
Час приготування: 40 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 750 г картоплі • 4 дрібні буряка • 1 морква • 1 корінь петрушки • 1 цибулина • 1 пучок зеленої цибулі з цибулинами • 250 мл м'ясного бульйону • мелений чорний перець • cоль • 4 стіл. ложки оцту • 4 стіл. ложки оливкової олії • 4 редиски • по 1 стручку червоного і зеленого солодкого перцю
1. Картопля і буряк добре вимити, відварити до готовності і дати охолонути. Морква, петрушку і ріпчасту цибулю очистити і нарізати кубиками. Зелену цибулю нарізати кільцями.
2. Бульйон довести до кипіння. У киплячий бульйон покласти моркву з коренем петрушки і варити 5 хв. Зняти з вогню, додати ріпчасту і зелену цибулю. Посолити і поперчити за смаком.
3. Картопля і буряк очистити і нарізати тонкими кружечками. З'єднати з морквою, петрушкою, ріпчастою і зеленою цибулею, додати оливкове масло і добре перемішати.
4. Редис нарізати кружечками, солодкий перець - смужками. Змішати з овочами, заправити оцтом, посолити і поперчити. Залишити на 30 хв при кімнатній температурі, потім подати на стіл.

Салат з волоськими горіхами
Час приготування: 50 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 80 г волоських горіхів • 2 червоні цибулини • 150 г листя різних салатів • 250 г сиру з блакитною цвіллю. Для заправки: • 3 стол. ложки апельсинового соку • 3 стол. ложки білого винного оцту • 4 стіл. ложки оливкової олії • мелений чорний перець • сіль
1. Волоські горіхи злегка порубати і трохи обсмажити на сковороді без додавання масла. Дати горіхів повністю охолонути.
2. Цибулини очистити, розрізати навпіл і нарізати тонкими півкільцями. Бланшувати нарізану цибулю 1 хв у киплячій підсоленій воді, потім відкинути на друшляк і дати воді стекти. Листя різних салатів пере-брати, добре вимити, обсушити і нарвати невеликими шматочками.
3. Лук, салат і горіхи викласти на тарілки. Сир нарізати шматочками і покришити зверху.
4. Приготувати заправку. Апельсиновий сік, білий винний оцет, оливкова олія, сіль, мелений чорний перець з'єднати і злегка збити віночком.
5. Салат полити половиною заправки, прибрати в холодильник на 15 хв. Вийняти, полити заправкою, акуратно перемішати і подати на стіл.

Салат з КЛУБНИКИ з креветками
Час приготування: 45 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 300 г креветок • 200 г полуниці • 1 пучок зеленого листового салату • 80 г бринзи • 1 невелика морква • сіль • листя салату, листочки м'яти для прикраси. Для заправки: • 1 чайн.ложка соку лайма • 1 чайн. ложка соєвого соусу • 1 чайн. ложка рідкого меду • 1 чайн. ложка бальзамічного оцту
1. Креветки відварити в підсоленій воді до готовності. Охолодити і очистити. полуницю перебрати, вимити, обсушити і нарізати часточками. Листовий салат добре промити, обсушити, потім нарізати соломкою або порвати на маленькі шматочки.
2. Морква вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Бринзу нарізати маленькими кубиками.
3. Приготувати заправку. Сік лайма, соєвий соус, рідкий мед, бальзамічний оцет з'єднати і ретельно перемішати.
4. Креветки, полуницю, листовий салат, морква, бринзу перемішати і викласти на тарілку, попередньо вистелену листям салату. Салат скропити заправкою, прикрасити листочками м'яти і прибрати в холодильник на 1 ч.

САЛАТ "ОВОЧІ-ФРУКТИ"
Час приготування: 50 хв
НА 4 ПОРЦІЇ: • 1 пучок редиски • 100 г полуниці • 1 пучок зеленого салату • 1 солодкий перець • 1 яблуко • 1 морква • 1 груша • 2 ківі • 5 помідорів чері. Для заправки: • 2 апельсини • 2 консервованих персика • 2 кільця консервованих ананасів • 1 біла цибулина • 0,5 перцю чилі • сіль
1. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і плодоніжки, перець нарізати соломкою. Морква також вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Редис вимити, відрізати хвостики, редис нарізати тонкими кружечками.
2. Грушу і яблуко вимити, очистити від шкірки, м'якоть нарізати скибочками. Полуницю вимити, розрізати навпіл, ківі без шкірки нарізати кружечками. Листя салату вимити, обсушити і порвати.
3. Зробити заправку. З апельсинів вичавити сік. Білу цибулину очистити і нарізати шматочками, перець чилі очистити від насіння. Консервовані фрукти, цибуля, перець чилі подрібнити в блендері, влити апельсиновий сік, посолити і перемішати.
4. У салатник або на велике блюдо викласти листя, фрукти і редис. Зверху розкласти полуницю. Полити соусом. Перед подачею на стіл прибрати в салат на 30 хв в холодильник, щоб він добре просочився.
ФОТО: ЦФА "БУРДА" (9).

Send