Подарунки солодкі! В радісний святковий день піднесіть своїй мамі або подругам оригінальні ласощі, почастуєте їх незвичайними десертами і вишуканими коктейлями!
берлінське печиво
Час приготування: 2 год 45 хв
НА 6 порцій: • 250 г борошна • 2 чайн. ложки розпушувача • 250 г сиру • 250 г вершкового масла • 7 стіл. ложок цукру • сік і цедра 1 лимона • 2 стол. ложки цукрової пудри.
1. Борошно змішати з розпушувачем і сиром. Тісто злегка розкатати і додати тепле масло. Потім розкачати тісто в прямокутний пласт, двічі скласти і знову розкачати. Повторити ще 2 рази. Тісто накрити харчовою плівкою і згорнути рулетом. Покласти в холодильник на 2 ч. Духовку нагріти до 200 ° C.
2. Рулет розгорнути, плівку видалити. Короткі краю тесту згорнути рулетами назустріч один одному так, щоб вони з'єдналися посередині. Нарізати шматочками, злегка притиснути, надаючи форму сердечок, і викласти на деко, вистелений папером для випікання. Випікати 15 хв.
3. З цукру і 5 стіл. ложок води зварити сироп. Додати 1 чайн. ложку лимонного соку. Охолодити на холодній водяній бані і збити до отримання білої помади. Додати 1 стол. ложку лимонного соку, цедру і ще раз збити. Для глазурі сік, що залишився розтерти з пудрою. Печиво просочити глазур'ю і покрити помадою.
Печиво "Трояндочки"
Час приготування: 25 хвилин
НА 4 порцій: • 4 яйця • 200 г цукрового піску • 250 г борошна • солодка соломка.
1. Яйця розтерти з цукровим піском. Додати борошно і замісити тісто.
2. Нагріти духовку до 200 ° C. Деко вистелити папером для випікання. Тісто тонко розкачати на посипаний борошном стіл і вирізати за допомогою виїмки кружечки діаметром 5 см. Викласти иx на деко і поставити в духовку на 3 хв, щоб тісто підрум'янилося.
3. Надіти бавовняні рукавички. Дістати деко з печивом з духовки. Гарячі кружечки притискати по одному до соломки, формуючи троянди, по 5 "пелюсток" на один "квітка". Дати охолонути.
Вафельний торт з ягідним кремом
Час приготування: 1 год 30 хв
НА 6 порцій: • 130 г вершкового масла • 175 г цукрового піску • 4 яйця • 230 г борошна • 40 г крохмалю • 1 апельсин • 150 г свежезаморо-женной червоної смородини або ягідного асорті • 375 г дієтичного сиру • 375 мл вершків • 1 пакетик закріплювача вершків • топлене масло для форми • 1 стіл. ложка цукрової пудри.
1. Тепле вершкове масло збити з 100 г цукру. Додати яйця по одному. Борошно з крохмалем просіяти на збиту масу і обережно перемішати.
2. Апельсин обдати гарячою водою, зняти теркою цедру і вичавити сік. Додати все в тісто і залишити на 30 хв. Вафельницю нагріти, змастити топленим маслом за допомогою пензлика, вилити 3 стол. ложки тіста і випікати до золотистого кольору. Таким чином спекти 8 вафель і дати їм охолонути.
3. Відміряти 100 г ягід, змішати з цукром, що залишився і залишити на 30 хв. Потім розім'яти і протерти через сито. Вершки збити з закріплювачем, з'єднати з сиром і фруктовим пюре. Додати половину залишилися ягід. Покрити кремом вафлі і скласти один на одного. На верхню викласти залишилися ягоди і посипати цукровою пудрою.
Десерт з чорносливу
Час приготування: 3 год 30 хв
НА 6 порцій: • 8 яєчних білків • 100 г цукрового піску • 200 г чорносливу з кісточками • жир для змащування форми.
1. Чорнослив викласти в сито і ретельно промити проточною теплою водою. Перекласти в каструлю, залити 500 мл води, довести до кипіння і варити 2 ч на маленькому вогні. Потім протерти через сито. В отриману масу додати цукровий пісок і варити 30 хв, періодично помішуючи, поки не загусне. Зняти з вогню і дати повністю охолонути.
2. Нагріти духовку до 180 ° C. Роз'ємну форму діаметром 24 см змастити вершковим маслом або маргарином. Яєчні білки добре збити міксером на самій низькій швидкості, потім поступово швидкість збільшити і тонкою цівкою влити в білки повністю остигле пюре з чорносливу.(Якщо пюре буде теплим, білки можуть осісти.) Обережно викласти отриману масу в форму і випікати на середньому рівні духовки 10-15 хв.
3. Готовий десерт дістати з духовки і дати йому повністю охолонути у формі. Потім бортик видалити і перекласти десерт на блюдо. За бажанням прикрасити верх десерту збитими вершками. Зверху можна покласти консервовані вишні, шматочки свіжої полуниці або часточки мандарина.
Сирний десерт з манго
Час приготування: 45 хв
НА 8 порцій: • 24 г желатину • 2 яєчних жовтки • 120 г цукрового піску • 150 г дієтичного сиру • сік 1 лимона • 400 г натурального йогурту • 250 мл вершків • 3 манго.
1. Для приготування сирної маси замочити 18 г желатину в холодній воді. Яєчні жовтки розтерти з цукровим піском, щоб цукор повністю розчинився, потім збити. З'єднати жовтки з сиром, йогуртом і лимонним соком. Желатин віджати, розтопити на маленькому вогні при постійному помішуванні, змішати з 2 стіл. ложками сирної маси і додати в іншу сирну масу. Ретельно перемішати і поставити в холодильник. Коли маса почне застигати, збити вершки і з'єднати їх з сирним кремом.
2. Для фруктової начинки замочити залишився желатин в холодній воді. Манго вимити, очистити, зрізати м'якоть з кісточки і нарізна-мовити невеликими кубиками. Відміряти 400 г м'якоті манго і зробити за допомогою міксера пюре. Додати віджатий і нагрітий желатин.
3. Прямокутну форму об'ємом 1,5 л вистелити харчовою плівкою і викласти шарами сирну масу і фруктову начинку. Накрити форму плівкою і поставити в холодильник на 4 год. Перед подачею нарізати. За бажанням прикрасити листочками лимонної меліси і посипати тертою апельсиновою цедрою.
Шоколадний мус на чорничному желе
Час приготування: 25 хв
НА 4 ПОРЦІЇ.
Для желе: • 250 г чорниці • 3 стол. ложки цукру • 125 мл червоного вина • 1 стіл. ложка лимонного соку • 1 чайн. ложка крохмалю.
Для мусу: • 125 г гіркого шоколаду • 2 стол. ложки коньяку • 1 яйце • 2 стол. ложки цукру • 100 г вершків.
1. Цукор карамелізований. Влити вино і лимонний сік. Додати ягоди і довести до кипіння. Крохмаль розвести водою і згустити чорничну масу. Желе розкласти по вазах.
2. Шоколад розтопити з коньяком. Жовток збити з 1 стол. ложкою цукру. Підмішати до шоколаду. Окремо збити вершки і білок з 1 стол. ложкою цукру. Спочатку до шоколаду підмішати вершки, потім - білок. Мус викласти на желе. Прикрасити.
Фото: О. Кулагін (7), Д. Позднухов (1) / ЦФА "Бурда"; Stock Food / Fotobank (2).
