Коли хочеться побалувати своїх близьких чимось смачненьким, а часу в обріз, на допомогу приходять консерви і напівфабрикати!
Голубці з куркою І плавленим сиром
Час приготування: 50 хв
На 4 порції: • 4 великих листа капусти • 150 г курячого філе • 250 мл вершків • 20 г маслин без кісточок • сіль • мелений чорний перець • 2 стол. ложки вершкового масла • 1 пучок свіжої зелені • 4 ломика плавленого сиру
1. Капустяне листя вимити і бланшувати 5 хв у киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк і промити.
2. Куряче філе нарізати кубиками, змішати з 3 стіл. ложками вершків і зробити за допомогою міксера пюре. Додати нарізані кружальцями маслини, посолити і поперчити.
3. На кожен капустяний лист покласти шматочок сиру і начинку. Листя загорнути у вигляді голубців і обв'язати нитками. Розігріти на сковороді олію і обсмажити голубці з усіх боків. Залити вершками, посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30 хв.
РИЖСКИЙ САЛАТ зі шпротами
Час приготування: 35 хв
На 4 порції: • 150 г шпрот • 200 г консервованого зеленого горошку • 2 огірка • 2 яйця • 100 г рису • 100 г майонезу • 1 пучок кропу • сіль • мелений чорний перець
1. Рис промити холодною водою, поки вона не стане прозорою, за тим залити гарячою водою, посолити, довести до кипіння і варити 20 хв на маленькому вогні. Потім відкинути на сито і добре промити холодною водою.
2. Яйця вимити, залити холодною водою, довести до кипіння і варити 10 хв на маленькому вогні. Потім воду злити і обдати яйця холодною водою. Огірки вимити і нарізати тонкими кружечками.
3. Шпроти перекласти на сито, щоб скло все масло, потім нарізати невеликими шматочками. Яйця очистити і нарізати часточками. Кріп вимити, обсушити, кілька гілочок залишити для прикраси, решту зелень нарубати.
4. Змішати рис із зеленим горошком, шпротами, часточками яєць, рубаним кропом і огірками. Посолити, поперчити і заправити салат майонезом. Прикрасити кропом.
Салат з Копчені курячі філе
Час приготування: 25 хв
На 4 порції: • 300 г копченого курячого філе • 300 г свіжих огірків • 3 яйця • 2 зубчики часнику • 1 пучок кінзи • 2 стол. ложки рослинної олії • 1 яєчний жовток • 1 чайн. ложка гірчиці • 1 стіл. ложка винного оцту • 1 щіпка цукрового піску • сіль • мелений чорний перець
1. Яйця варити 10 хв. Огірки вимити і нарізати кружечками. Яйця очистити і нарізати часточками. Філе нарізати смужками. Часник пропустити через прес і змішати з листочками кінзи.
2. Гірчицю розтерти з яєчним жовтком, поступово додати оцет, цукор сіль і перець. Обережно збиваючи, влити тонкою цівкою масло. Підготовлені продукти викласти в салатник і заправити гірчичним соусом.
ТОМАТНИЙ Суп з фрикадельками
Час приготування: 30 хв
На 4 порції: • 1 маленька цибулина • 2 зубчики часнику • 1 упаковка фрикадельок • 1 стіл. ложка рослинного масла • 140 г довгого рису • 2 чайн. ложки меленого кмину • 2 чайн. ложки коріандру • 850 мл бульйону • 400 г консервованих томатів шматочками • сіль • мелений чорний перець
1. Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Розігріти у великій каструлі рослинне масло і обсмажити цибулю з часником. Додати рис, кмин і коріандр, смажити 1 хв.
2. Залити бульйоном, додати томати з рідиною і варити 10 хв. При цьому періодично помішувати. Посолити і поперчити.
3. Викласти в суп фрикадельки і варити ще 10 хв. Готовий суп можна посипати свіжою зеленню.
ЯЄЧНЯ З БЕКОНОМ У картопляне гнізда
Час приготування: 35 хв
На 4 порції: • 1 пакетик картопляного пюре • 45 г вершкового масла • 5 стіл. ложок вершків • 2 яєчних жовтки • сіль • тертий мускатний горіх • 300 г цибулі-порею • 50 г бекону • 1 щіпка порошку каррі • мелений чорний перець • 8 яєць • мелена паприка • 1 стіл. ложка рослинного масла
1. Приготувати картопляне пюре, як описано на упаковці, додати 30 г вершкового масла, вершки, яєчні жовтки і мускатний горіх.
2. Пюре викласти в кондитерський мішечок із зіркоподібною насадкою і видавити на змащений олією лист 8 гнізд діаметром по 10 см.
3. Лук-порей очистити, вимити і дрібно нарізати. Бекон дрібно нарізати і обсмажити разом з цибулею на вершковому маслі, посолити, поперчити і приправити порошком каррі. Отриману начинку викласти в гнізда. В середину кожного гнізда вбити по яйцю. Обережно поставити деко в розігріту до 200 ° C духовку і запікати 15 хв. Готову страву посипати меленою паприкою. Можна прикрасити зеленню.
ПІЦА з ананасом
Час приготування: 1 год 35 хв
На 6 порцій: • 400 г борошна • 1 щіпка солі • 2 стол. ложки оливкової олії • 1 пакетик сухих дріжджів • 4 кружечка консервованого ананаса • 150 г копченого філе курячої грудки • 1 стручок зеленого солодкого перцю • 1 упаковка плавленого сиру трикутничками • мелений чорний перець
1. Борошно просіяти, змішати з сіллю і сухими дріжджами. Додати оливкове масло. Поступово влити 200 мл теплої води, постійно помішуючи. Замісити гладке однорідне тісто, накрити рушником і поставити на 30 хв в тепле місце, щоб воно підійшло.
2. Копчене філе курячої грудки нарізати невеликими кубиками. Стручок солодкого перцю розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, вимити і нарізати тонкими смужками. Плавлений сир нарізати невеликими шматочками.
3. Тісто ще раз добре обминути, тонко розкачати на посипаний борошном стіл і викласти на вистелений папером для випікання деко або у велику форму для піци. Залишити на 15 хв.
4. Нагріти духовку до 200 ° C. На тісто викласти шматочки копченої курки, кільця ананаса, смужки солодкого перцю і плавлений сир. Поставити на середній рівень духовки і випікати 30 хв. Готову піцу можна посипати рубаною зеленню петрушки або тонкими кільцями цибулі-порею.
ледачі ШТРУДЕЛЬ
Час приготування: 25 хв
На 4 порції: • 1 тонкий (вірменський) лаваш • 1 стіл. ложка вершкового масла • 4 яблука • 1 стіл. ложка лимонного соку • 100 г родзинок без кісточок • 1 щіпка меленої кориці • 3 стол. ложки цукрового піску • цукрова пудра
1. Яблука вимити, розрізати кожне на 4 частини, видалити серцевину з насінням і нарізати кубиками. Відразу скропити лимонним соком, щоб вони не потемніли, і перемішати з родзинками. Додати цукровий пісок і мелену корицю.
2. Лаваш розгорнути, покласти на стіл, змастити половиною вершкового масла і викласти на нього рівним шаром яблучну начинку, залишивши вільними краю. Остoрожно згорнути лаваш рулетом, кінці підвернути.
3. Нагріти духовку до 180 ° C. Деко змастити жиром і обережно перекласти на нього штрудель "швом" вниз. Верх штруделя змазати за допомогою пензлика вершковим маслом.
4. Поставити деко на нижній рівень духовки і випікати штрудель 10 хв. При необхідності можна накрити штрудель алюмінієвою фольгою, щоб верх не підгорів або НЕ підсох. Готовий штрудель дістати з духовки і дати йому трохи охолонути. Потім посипати цукровою пудрою і обережно нарізати. Додатково можна подати збиті вершки.
БАНАНИ В ТЕСТІ
Час приготування: 45 хв
На 4 порції: • 4 банана • 1 лимон • 1 лист замороженого листкового тіста (200 г) • цукрова пудра • листочки м'яти • 1 яєчний жовток
1. Заморожене тісто дістати з упаковки, покласти на стіл і повністю розморозити. Потім розрізати лист на 8 квадратів.
2. Банани вимити, очистити, розрізати кожен поперек навпіл і відразу ж полити соком лимона, щоб банани не потемніли.
3. Кожен квадрат тесту злегка розкачати на посипаній борошном робочій поверхні і викласти на квадрат тесту по 1 половинці банана. Згорнути тісто конвертиком або трубочкою по діагоналі. Змастити тісто яєчним жовтком за допомогою пензлика.
4. Конвертики викласти на змащене жиром або вистелений папером для випікання деко на достатній відстані один від одного. Залишити на 10 хв при кімнатній температурі.Потім поставити деко на нижній рівень духовки і запікати 30 хв при 180 ° C. Вийняти, остудити, посипати цукровою пудрою. Прикрасити листочками м'яти і скибочками лимона.
Слойка з ПЕРСИКАМИ
Час приготування: 40 хв
На 4 порції: • 450 г замороженого листкового тіста • 750 г консервованих персиків • 2 стол. ложки вершкового масла • 2 стол. ложки цукрового піску • цукрова пудра
1. Заморожене тісто дістати з упаковки, покласти на стіл і повністю розморозити. Консервовані персики відкинути на сито, дати стекти соку, потім обсушити персики паперовим рушником і нарізати часточками.
2. Нагріти духовку до 190 ° C. Вершкове масло розтопити і змішати з 1 стіл. ложкою цукрового піску. Змастити їм половину тіста, накрити рештою пластинами тесту і розкачати. Нарізати невеликими квадратами.
3. На кожен квадрат викласти по колу кілька часточок персиків на деякій відстані один від одного. Потім пальцями обережно з'єднати часточки персиків, щоб тісто злегка зім'ялося між ними і вийшли невеликі хвилі.
4. Посипати цукром і обережно перекласти на вистелений папером для випікання деко. Поставити в духовку на 20 хв.
5. Готові слойки зняти з дека і дати їм охолонути. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Фото: ЦФА "Бурда" (9).
